Krupnik

Składniki · 6 porcji

• 2 ½ lWoda
• 2 szt.Udko z kurczaka
• 120 gKasza jęczmienna perłowa, opłukana
• 500 gZiemniak, pokrojony w kostkę
• 200 gMarchew, pokrojona w kostkę
• 120 gKorzeń pietruszki, pokrojony w kostkę
• 120 gCebula, przekrojona na pół
• 100 gPor, pokrojony w plastry
• 2 szt.Liść laurowy
• 4 szt.Ziele angielskie
• ½ łyżeczkaKurkuma
• 2 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, zmielony
• 15 gKoperek, posiekany (do podania)
• 10 gLiść pietruszki, posiekany (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Łyżka miarowa, Nóż, Deska do krojenia, Sito, Duży garnek, Chochla, Szczypce, Miska, Łyżka, Widelec

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz wszystkie składniki, odważ je i przygotuj duży garnek, nóż, deskę do krojenia, wagę, sito, chochlę, szczypce i miski. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a warzywa przygotowane.

2. 2
   Gotowanie bulionu

   Do garnka dodaj udka z kurczaka, wodę, cebulę, marchew, korzeń pietruszki, por, liść laurowy i ziele angielskie; gotuj delikatnie i zbieraj szumowiny. · 45 min

   Kiedy gotowe: Mięso z kurczaka osiąga 74°C / 165°F przy kości.

3. 3
   Dodanie kaszy

   Opłucz kaszę jęczmienną perłową na sicie, aż woda będzie prawie czysta, następnie dodaj ją do gotującego się bulionu i gotuj przez 20 minut. · 20 min

   Na co patrzeć: Ziarenka zaczynają pęcznieć, a zupa staje się nieco gęstsza.

4. 4
   Gotowanie ziemniaków

   Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a kasza napęczniała i delikatna. · 20 min

   Na co patrzeć: Krawędzie ziemniaków miękną, a ziarna kaszy wyglądają na pełne.

5. 5
   Doprawienie zupy

   Wyjmij liście laurowe i widoczne ziarenka ziela angielskiego, a następnie dopraw kurkumą, solą i czarnym pieprzem, aż smak bulionu stanie się pełny. · 3 min

   Na co patrzeć: Bulion nabiera ciepłego, złotego koloru.

6. 6
   Oddzielenie mięsa z kurczaka

   Wyjmij udka z garnka, oddziel mięso od kości widelcami, porwij je na kawałki wielkości kęsa i włóż z powrotem do zupy. · 8 min

   Kiedy gotowe: Nie pozostaje różowe mięso, a wcześniejszy pomiar temperatury wynosił 74°C / 165°F.

7. 7
   Podawanie na gorąco

   Nabierz krupnik do ciepłych misek i tuż przed podaniem udekoruj każdą porcję posiekanym koperkiem oraz liściem pietruszki. · 3 min

   Na co patrzeć: Świeże zioła są intensywnie zielone na parującej, złotej zupie.