Kruche ciasteczka

Składniki · 30 porcji

• 400 gMąka pszenna, przesiana
• 250 gMasło, miękkie
• 120 gCukier puder, przesiany
• 3 szt.Żółtko jajka, w temperaturze pokojowej
• 80 gSkrobia ziemniaczana, przesiana
• 16 gCukier wanilinowy

Sprzęt

Lodówka, Piekarnik, Cyfrowa waga kuchenna, Miska do mieszania, Sito, Mikser ręczny, Łopatka, cling film, Wałek do ciasta, Foremka do ciastek, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj składniki, wagę, miski, sitko, mikser, szpatułkę, folię spożywczą, wałek, foremki, blachę do pieczenia, papier do pieczenia i kratkę do studzenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Utrzyj masło

   Ubij miękkie masło z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. · 6 min

   Na co patrzeć: Masa ma jasnokremowy kolor i jest dobrze napowietrzona.

3. 3
   Dodaj żółtka

   Dodawaj żółtka po 1, krótko miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i całkowicie połączona z masłem. · 2 min

   Na co patrzeć: Masa jest gładka, błyszcząca i równomiernie żółta.

4. 4
   Zrób ciasto

   Przesiej razem mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, a następnie połącz je z masą maślaną, aż powstanie gładkie, plastyczne ciasto. · 8 min

   Na co patrzeć: Ciasto łączy się bez suchych miejsc i jest miękkie, ale nie klei się.

5. 5
   Schłodź ciasto

   Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż stwardnieje na tyle, by można je było czysto rozwałkować. · 1 h

   Na co patrzeć: Ciasto jest chłodne, zwarte i zachowuje kształt po lekkim naciśnięciu.

6. 6
   Rozwałkuj i wytnij

   Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość 4 mm, a następnie wytnij kształty i ułóż je na papierze do pieczenia. · 20 min

   Na co patrzeć: Wycięte ciasteczka mają równą grubość i czyste krawędzie.

7. 7
   Upiecz ciasteczka

   Piecz w 180°C / 356°F przez 12-15 minut, aż ciasteczka będą blade na wierzchu i dopiero zaczną się rumienić na brzegach. · 15 min

   Na co patrzeć: Brzegi mają pierwszy jasny złoty kolor, a środek pozostaje blady.

8. 8
   Ostudź i podawaj

   Ostudź ciasteczka na kratce, a następnie podawaj je, gdy będą zwarte i sypkie; pozostaw je bez dodatków, aby zachować klasyczny świąteczny charakter. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasteczka są zastygłe, suche w dotyku i delikatne po podniesieniu.