Krem z buraków

Składniki · 4 porcje

• 700 gBuraki, całe, wyszorowane
• 250 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 120 gKorzeń pietruszki, obrany i pokrojony w kostkę
• 120 gCebula, pokrojona w kostkę
• 10 gCzosnek, drobno posiekany
• 30 gMasło
• 120 mlŚmietanka kremowa
• 30 mlSok z cytryny, świeżo wyciśnięty
• 900 mlBulion warzywny, gorący
• 10 gŚwieża pietruszka, posiekana (do podania)
• 6 gSól
• 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony

Sprzęt

Piekarnik, Kuchenka, Blender, Waga kuchenna, Deska do krojenia, chef's knife, Obieraczka, covered baking dish, Duży garnek, Łyżka drewniana, Chochla, Łyżeczka do próbowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj wszystkie składniki, odważ je i wyłóż nóż, deskę, obieraczkę, naczynie żaroodporne z pokrywką, duży garnek, łyżkę, chochlę i blender. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, warzywa przygotowane, a narzędzia pod ręką.

2. 2
   Upiecz buraki

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F; piecz całe buraki w przykrytym naczyniu, aż nóż będzie wchodził w nie bez oporu, następnie ostudź i obierz. · 1 h

   Na co patrzeć: Skórka buraków odchodzi, a miąższ jest miękki aż do środka.

3. 3
   Zeszklij aromaty

   Rozpuść masło w dużym garnku, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek, po czym smaż delikatnie, aż będą błyszczące i aromatyczne, ale bez zrumienienia. · 5 min

   Na co patrzeć: Cebula staje się szklista, a czosnek pachnie łagodnie, nie ostro i nie przypieczony.

4. 4
   Dodaj warzywa korzeniowe

   Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i korzeń pietruszki do maślanej cebuli, a następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie obtoczyć warzywa. · 3 min

   Na co patrzeć: Ziemniaki i korzeń pietruszki są lśniące od masła i lekko podgrzane.

5. 5
   Gotuj z bulionem

   Dodaj obrane kawałki buraków i gorący bulion warzywny, doprowadź do łagodnego wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki i korzeń pietruszki zmiękną. · 15 min

   Na co patrzeć: Bulion ma intensywnie fioletowy kolor, a wszystkie warzywa korzeniowe łatwo rozpadają się pod łyżką.

6. 6
   Zmiksuj na gładko

   Zmiksuj zupę ostrożnie na całkowicie gładką masę, w razie potrzeby pracując partiami i zostawiając lekko uchyloną pokrywkę, aby uchodziła para. · 4 min

   Na co patrzeć: Zupa jest jedwabista, błyszcząca i równomiernie głęboko fioletowa, bez widocznych kawałków warzyw.

7. 7
   Zakończ śmietanką

   Dodaj śmietankę kremową i sok z cytryny, krótko zmiksuj ponownie, a następnie delikatnie podgrzej bez gotowania, aby zachować aksamitną konsystencję. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa lekko jaśnieje, pozostaje gładka i ma delikatny, kremowy połysk.

8. 8
   Dopraw zupę

   Dopraw solą i czarnym pieprzem, spróbuj i dostosuj smak ostrożnie, aby zupa była słodka, ziemista, kremowa i lekko kwaśna. · 2 min

   Na co patrzeć: Smak jest zrównoważony, a cytryna podkreśla słodycz buraków, zamiast ją dominować.

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Nabierz gorącą zupę krem do misek i udekoruj każdą porcję posiekaną świeżą pietruszką tuż przed podaniem. · 2 min

   Na co patrzeć: W miseczkach widać gładką fioletową powierzchnię wykończoną świeżą zielenią pietruszki.