Kopytka z sosem grzybowym

Składniki · 4 porcje

• 1000 gZiemniak, obrany
• 230 gMąka pszenna
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 40 gSuszone borowiki
• 1 szt.Cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 200 gŚmietana kwaśna
• 40 gMasło
• 2 łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCzarny pieprz, zmielony

Sprzęt

Kuchenka, Czajnik, Duży garnek, Tłuczek do ziemniaków, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, rolling board, Rondelek, Durszlak, Łyżka cedzakowa, Łopatka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj narzędzia

   Przygotuj i odmierz wszystkie składniki; ustaw duży garnek, tłuczek, nóż, deskę, miskę, stolnicę, rondelek, durszlak i łyżkę cedzakową. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ugotuj ziemniaki

   Ugotuj obrany ziemniak w osolonej wodzie do miękkości, około 20-25 minut; dokładnie odcedź i rozgnieć na gorąco na gładką masę. · 25 min

   Na co patrzeć: Kawałki ziemniaków łatwo się rozpadają, a masa jest gładka.

3. 3
   Ostudź puree

   Rozłóż puree w misce i całkowicie je ostudź przed dodaniem mąki, aby ciasto pozostało zwarte, a nie lepkie. · 30 min

   Na co patrzeć: Puree jest chłodne, matowe i nie unosi się już z niego para.

4. 4
   Namocz grzyby

   Zalej suszone borowiki 500 ml gorącej wody na 30 minut, następnie wyjmij je i zachowaj ciemny płyn z moczenia. · 30 min

   Na co patrzeć: Płyn jest ciemnobrązowy, a grzyby są elastyczne.

5. 5
   Ugotuj grzyby

   Duś grzyby w płynie z moczenia przez 15 minut, następnie pokrój grzyby i redukuj płyn, aż będzie aromatyczny. · 15 min

   Na co patrzeć: Płyn jest ciemniejszy, lekko zredukowany i intensywnie leśny w zapachu.

6. 6
   Zrób ciasto

   Wymieszaj ostudzone ziemniaki z 200 g mąką pszenną, jajkiem i 1 tsp solą, aż masa będzie zwarta i elastyczna; przestań od razu, gdy ciasto się połączy. · 8 min

   Na co patrzeć: Ciasto trzyma się razem i jest miękkie, bez nadmiernego klejenia.

7. 7
   Uformuj kopytka

   Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką desce w wałki o grubości 2 cm, lekko spłaszcz je i pokrój ukośnie na romboidalne kopytka. · 10 min

   Na co patrzeć: Wałki są równe, a pokrojone kluski mają ukośne, romboidalne krawędzie.

8. 8
   Zrób sos

   Podsmaż cebulę na maśle, aż się zezłoci, wsyp 30 g mąkę pszenną, dodaj grzyby i zredukowany płyn, gotuj, wmieszaj śmietanę kwaśną i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. · 15 min

   Na co patrzeć: Sos ma kremowy beżowo-brązowy kolor i oblepia grzbiet łyżki.

9. 9
   Ugotuj kluski

   Gotuj kopytka partiami w osolonej wodzie; po wypłynięciu gotuj jeszcze przez 2 minuty, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową. · 12 min

   Na co patrzeć: Kopytka wypływają na powierzchnię i lekko pęcznieją.

10. 10
    Podawaj na ciepło

    Polej świeżo ugotowane kopytka ciepłym sosem grzybowym, oprósz czarnym pieprzem i podawaj od razu. · 3 min

    Na co patrzeć: Kluski są pokryte błyszczącym sosem grzybowym.