Kluski na parze buchty

Składniki · 4 porcje

• 520 gMąka pszenna, podzielona, do ciasta i do podsypywania
• 25 gŚwieże drożdże, pokruszone
• 250 gMleko, podgrzane
• 50 gJajko, roztrzepane
• 50 gMasło, roztopione i ostudzone
• 5 gSól
• 10 gCukier

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Mały rondelek, Miska do mieszania, Ściereczka kuchenna, Taca, Garnek parowy, Pokrywka, Łyżka drewniana, Łyżka, Skrobak cukierniczy, Szczypce

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz i odważ wszystkie składniki, rozpuść i ostudź masło, delikatnie podgrzej mleko oraz przygotuj miskę, ściereczkę, tacę, garnek do gotowania na parze, pokrywkę i łyżkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Masło jest płynne, ale nie gorące, a mleko jest ciepłe, nie parzy.

2. 2
   Aktywacja drożdży

   Rozpuść pokruszone świeże drożdże i cukier w ciepłym mleku, a następnie odstaw miskę, aż powierzchnia zrobi się pienista i lekko podniesiona. · 10 min

   Na co patrzeć: Na powierzchni mleka tworzy się kremowa piana.

3. 3
   Zagniatanie ciasta

   Dodaj do miski mąkę, roztrzepane jajko, roztopione masło, sól i mleko z drożdżami; wymieszaj do powstania grudkowatego ciasta, a następnie zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne. · 12 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest miękkie, gładkie i odchodzi od miski w elastycznych płatach.

4. 4
   Pierwsze wyrastanie

   Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce, aż wyraźnie napęcznieje i prawie podwoi objętość. · 45 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest napęczniałe, napowietrzone i po dotknięciu powoli wraca do pierwotnego kształtu.

5. 5
   Formowanie bułek

   Oprósz tacę mąką, podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z każdej okrągłą bułkę z napiętym wierzchem. · 8 min

   Na co patrzeć: Bułki są równe, zaokrąglone i lekko oprószone mąką od spodu.

6. 6
   Drugie wyrastanie

   Przykryj uformowane bułki na oprószonej mąką tacy i pozostaw je do ponownego wyrośnięcia, aż będą pulchniejsze i wyraźnie lżejsze w dotyku. · 15 min

   Na co patrzeć: Bułki wyglądają na napuszone i zachowują swój zaokrąglony kształt.

7. 7
   Gotowanie buchty na parze

   Gotuj bułki partiami na parze nad wrzącą wodą, pod przykryciem, przez 12-15 minut każdą partię; zostaw między nimi odstęp, aby mogły urosnąć. · 30 min

   Na co patrzeć: Buchty są napuszone, matowe na powierzchni i sprężyste w dotyku.

8. 8
   Podanie na gorąco

   Podawaj buchty na gorąco jako danie główne, gotowe do tradycyjnego sosu mięsnego lub sosu owocowego przygotowanego osobno. · 2 min

   Na co patrzeć: Kluski parują, są miękkie i puszyste po rozerwaniu.