QiMeal
Kopytka
Kopytka · gotowe w 1 h 40 min · 4 porcje · 562 kcal na porcję · poziom: średni · 7 składników
Te polskie kluski ziemniaczane są miękkie, skromne i rozgrzewające, krojone w małe romby przypominające „kopytka” i podawane z rumianą cebulką na maśle.
- Przygotowanie
- 58 min
- Gotowanie
- 42 min
- Razem
- 1 h 40 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 562
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 1000 gZiemniak, obrany i pokrojony na ćwiartki
- 250 gMąka pszenna
- 1 szt.Jajko, roztrzepane
- 60 gMasło
- 150 gCebula, drobno pokrojona w kostkę
- 14 gSól
- 3 lWoda
Sprzęt
Kuchenka, Waga kuchenna, potato peeler, Nóż, Deska do krojenia, Praska do ziemniaków, Tłuczek do ziemniaków, Miska do mieszania, Skrobak cukierniczy, Łyżka cedzakowa, Patelnia, Duży garnek
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj obieraczkę, nóż, deskę, garnek, praskę do ziemniaków, tłuczek, miskę, skrobkę, łyżkę cedzakową i patelnię. · 8 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Ugotuj ziemniaki
Ugotuj obrane kawałki ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości, około 20-25 minut, a następnie zachowaj garnek do gotowania klusek. · 25 min
Na co patrzeć: Kawałki ziemniaków są matowe i łatwo rozpadają się przy brzegu.
- Ugnieć i ostudź
Dobrze odcedź ziemniaki, przeciśnij je jeszcze gorące przez praskę, rozłóż w misce i całkowicie ostudź przed dodaniem mąki. · 30 min
Na co patrzeć: Ziemniaki są puszyste, wyglądają na suche i nie są już ciepłe w dotyku.
- Wymieszaj ciasto
Dodaj mąkę pszenną, jajko i 5 g soli do zimnych ziemniaków, a następnie krótko wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto, które nie będzie już mocno kleić się do rąk. · 8 min
Na co patrzeć: Ciasto jest miękkie, blade i lekko klejące, ale trzyma formę.
- Uformuj kluski
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką desce w wałki o grubości 2 cm, lekko je spłaszcz i krój po skosie na małe romby. · 12 min
Na co patrzeć: Kawałki mają formę płaskich rombów z lekko oprószonymi brzegami.
- Ugotuj kopytka
Gotuj kopytka partiami w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj jeszcze przez 2 minuty i wyjmij łyżką cedzakową. · 8 min
Na co patrzeć: Kluski wypływają na powierzchnię i wyglądają na lekko napęczniałe.
- Usmaż cebulę
Rozpuść masło na patelni, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zezłoci; dodaj odsączone kopytka i delikatnie mieszaj, aż lekko się przyrumienią i staną chrupiące na brzegach. · 7 min
Na co patrzeć: Cebula jest złocista, a kluski mają kilka chrupiących brzegów.
- Podawaj na gorąco
Podawaj kopytka gorące prosto z patelni, polewając je złocistą cebulką i masłem, aby uzyskać tradycyjne wykończenie w formie małych kopytek. · 2 min
Na co patrzeć: Kluski są błyszczące od masła i posypane złocistą cebulką.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 562 |
|---|---|
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 95 g |
| w tym cukry | 4 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| w tym nasycone | 8 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 1414 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gluten, jaja, mleko
Czym zastąpić składniki
Ziemniak
- Ziemniak mączysty: Użyj suchego, skrobiowego ziemniaka, aby ciasto było jak najlżejsze.
Mąka pszenna
- Mąka pszenna typ 500: Drobna mąka pszenna jest tradycyjna do kopytek.
Jajko
- Małe jajko: Użyj, jeśli ziemniaki nie są wodniste; ciasto powinno pozostać miękkie.
Masło
- Smalec wieprzowy: Bardzo tradycyjny tłuszcz do smażenia, bogatszy i bardziej wyrazisty niż masło.
Cebula
- Cebula żółta: Wybierz jędrną cebulę i pokrój ją równo, aby zrumieniła się bez przypalenia.
Sól
- Sól drobna: Użyj części do ciasta, a reszty do wody do gotowania.
