QiMeal
Kongnamul bap
Kongnamul bap · gotowe w 1 h 2 min · 4 porcje · 435 kcal na porcję · poziom: łatwy · 6 składników
Kongnamul bap to proste koreańskie danie typu comfort food: ryż gotowany na parze z kiełkami soi, dzięki czemu każda miska po wymieszaniu z sosem sojowym smakuje orzechowo, świeżo i głęboko wytrawnie.
- Przygotowanie
- 34 min
- Gotowanie
- 28 min
- Razem
- 1 h 2 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 435
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 320 gRyż, opłukany i namoczony
- 300 gKiełki soi, opłukane i odsączone
- 440 mlWoda, chłodna
- 100 mlDoprawiony sos sojowy, wytrawny, w stylu koreańskim
- 2 szt.Dymka, cienko pokrojona
- 1 łyżkaOlej sezamowy
Sprzęt
Kuchenka, Sitko drobne, heavy pot with lid, Miarka kuchenna, Miska do mieszania, rice paddle, Misa do serwowania, Mała miseczka, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj ryż, kiełki soi, wodę, doprawiony sos sojowy, dymkę, olej sezamowy, sitko, garnek z pokrywką, miski, łyżkę i łopatkę do ryżu. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.
- Opłucz ryż
Płucz ryż w chłodnej wodzie, mieszając dłonią i odcedzając 3 razy, aż woda będzie prawie klarowna. · 4 min
Na co patrzeć: Na początku woda po płukaniu jest mętna, potem staje się znacznie bardziej przejrzysta.
- Namocz ryż
Namocz odcedzony ryż w odmierzonej wodzie w garnku przez 20 minut, aby ziarna ugotowały się równomiernie pod warstwą kiełków. · 20 min
Na co patrzeć: Ziarna ryżu wyglądają na lekko bardziej napęczniałe i matowe.
- Dodaj kiełki
Rozłóż kiełki soi na namoczonym ryżu bez mieszania, a następnie szczelnie przykryj, aby para nadała ryżowi aromat podczas gotowania. · 2 min
Na co patrzeć: Kiełki tworzą równą warstwę na ryżu.
- Ugotuj ryż
Doprowadź zawartość garnka do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 15 minut, nie podnosząc pokrywki. · 17 min
Na co patrzeć: Spod pokrywki delikatnie wydobywa się para, a garnek cicho pracuje.
- Odstaw pod przykryciem
Zdejmij przykryty garnek z ognia i odstaw na 10 minut, nie podnosząc pokrywki, aż ryż dokończy pęcznienie, a kiełki zmiękną. · 10 min
Na co patrzeć: Para pozostaje uwięziona w garnku, a po odkryciu kiełki wyglądają na miękkie.
- Wymieszaj sos
W małej misce wymieszaj doprawiony sos sojowy z olejem sezamowym i dymką, aż będzie lśniący i jednolity. · 3 min
Na co patrzeć: Sos jest błyszczący, a dymka równomiernie się w nim rozprowadza.
- Spulchnij ryż
Delikatnie spulchnij ryż i kiełki łopatką do ryżu, mieszając od dołu ku górze, aby nie uszkodzić ziaren i zachować aromatyczną parę. · 2 min
Na co patrzeć: Ryż jest puszysty, a kiełki równomiernie rozłożone.
- Podaj w miskach
Nałóż gorący ryż z kiełkami soi do misek i podaj z sosem obok, aby każdy mógł doprawić danie według własnego smaku. · 2 min
Na co patrzeć: W każdej misce znajduje się parujący ryż, miękkie kiełki, a obok błyszczący sos.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 435 |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 74 g |
| w tym cukry | 1 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1305 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: soybeans, sezam, soja
Może zawierać: gluten
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Przykryj i podgrzewaj z 1 tbsp wody, aż będzie gorące i parujące, mieszając raz dla równomiernego podgrzania.
Czym zastąpić składniki
Ryż
- Ryż krótkoziarnisty: Daje nieco bardziej kleistą konsystencję, również typową dla koreańskich misek z ryżem.
Kiełki soi
- Świeże kiełki soi: Użyj chrupiących kiełków o jasnych łodyżkach i żółtych końcówkach, aby uzyskać najbardziej autentyczną konsystencję.
Woda
- Zimna woda: Zimna woda najlepiej sprawdza się do równomiernego namoczenia ryżu przed gotowaniem.
Doprawiony sos sojowy
- Sos sojowy: Użyj nieco mniej, ponieważ zwykły sos sojowy smakuje bardziej słono i mniej harmonijnie.
Dymka
- Czosnek: Gdy dymka nie jest dostępna, dodaj do sosu tylko niewielką ilość.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Pozbawi danie orzechowego aromatu, więc miska będzie smakować prościej.
