QiMeal
Kluski śląskie
Kluski śląskie · gotowe w 1 h 35 min · 4 porcje · 494 kcal na porcję · poziom: średni · 7 składników
Klasyczne śląskie kluski ziemniaczane, jedwabiste dzięki skrobi ziemniaczanej i rozpoznawalne od razu po małym wgłębieniu, które zatrzymuje masło lub sos.
- Przygotowanie
- 53 min
- Gotowanie
- 42 min
- Razem
- 1 h 35 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 494
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 1000 gZiemniaki, obrane
- 200 gSkrobia ziemniaczana
- 50 gMąka pszenna
- 50 gJajko, roztrzepane
- 14 gSól
- 40 gMasło, roztopione
- 0 wg potrzebyWoda, do gotowania
Sprzęt
Kuchenka, Waga kuchenna, Duży garnek, Praska do ziemniaków, Miska do mieszania, Skrobak cukierniczy, Taca, Łyżka cedzakowa, Mały rondelek, Durszlak, Nóż, Łopatka
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj duży garnek, praskę do ziemniaków, miskę, skrobak do ciasta, tacę, łyżkę cedzakową i rondel. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a wszystkie narzędzia są pod ręką.
- Ugotuj ziemniaki
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dokładnie je odcedź, aby ciasto nie zrobiło się kleiste. · 25 min
Na co patrzeć: Nóż wchodzi w ziemniaki bez oporu w środku.
- Przetrzyj i ostudź
Przetrzyj gorące ziemniaki do szerokiej miski, rozłóż je cienką warstwą i ostudź do temperatury pokojowej przed dodaniem skrobi lub jajka. · 25 min
Na co patrzeć: Ziemniaki są puszyste, suche z wyglądu i nie parują już.
- Wyrób ciasto ziemniaczane
Wymieszaj ostudzone ziemniaki z jajkiem, skrobią ziemniaczaną, mąką pszenną i solą, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. · 6 min
Na co patrzeć: Ciasto ładnie się łączy, jest lekko klejące, ale nie mokre.
- Uformuj z wgłębieniem
Odrywaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, tocz je na gładkie kulki i zrób w środku głębokie wgłębienie kciukiem. · 12 min
Na co patrzeć: Każda kluska jest okrągła z wyraźnym zagłębieniem pośrodku.
- Ugotuj kluski
Gotuj kluski partiami w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową. · 14 min
Na co patrzeć: Kluski wypływają na powierzchnię i wyglądają na pulchne oraz gładkie.
- Roztop masło
Delikatnie rozpuść masło w małym rondelku, aż będzie płynne i lśniące, pilnując, by pozostało jasne, a nie zrumienione. · 3 min
Na co patrzeć: Masło jest całkowicie roztopione, lśniące i jasnożółte.
- Podawaj na gorąco
Podawaj gorące kluski z roztopionym masłem zgromadzonym w każdym wgłębieniu, gdy ich powierzchnia jest jedwabista i delikatna. · 2 min
Na co patrzeć: Masło zbiera się w zagłębieniach, a kluski wciąż parują.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 494 |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 95 g |
| w tym cukry | 2 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| w tym nasycone | 6 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1414 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, jaja, mleko
Czym zastąpić składniki
Skrobia ziemniaczana
- Mąka pszenna: Używaj tylko w razie potrzeby; kluski będą mniej jedwabiste i bardziej zbliżone do kopytek.
Mąka pszenna
- Skrobia ziemniaczana: Pozwala zachować tradycyjną, skrobiową strukturę i eliminuje gluten.
Jajko
- Woda: Daje mniej bogate ciasto i nie jest to klasyczna wersja z jajkiem wymagana do tego przepisu.
Masło
- Olej słonecznikowy: Używaj tylko do podania, gdy nie chcesz używać masła; nie ma jego mlecznej pełni smaku.
