QiMeal
Kimchi yeolmu
Kimchi yeolmu · gotowe w 12 h 44 min · 4 porcje · 69 kcal na porcję · poziom: łatwy · 8 składników
Kimchi yeolmu to lekkie letnie kimchi z delikatnej zieleniny, rozgrzewającą nutą czerwonej papryki i orzeźwiającą zalewą, idealne do zimnych makaronów lub ryżu.
- Przygotowanie
- 44 min
- Razem
- 12 h 44 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 69
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 400 gMłoda nać rzodkwi, oczyszczona i pokrojona na kawałki o długości 5 cm
- 25 gGochugaru
- 20 gCzosnek, drobno posiekany
- 80 gKleik mączny, przygotowany i ostudzony
- 30 mlSos rybny
- 12 gSól
- 600 mlWoda, schłodzona
- 8 gCukier
Sprzęt
Duża miska, Durszlak, kitchen gloves, Łyżka, Słoik, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Trzepaczka, Dzbanek miarowy, Pokrywka, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj młodą nać rzodkwi, przyprawy, schłodzoną wodę, kleik mączny, dużą miskę, durszlak, rękawiczki, łyżkę i czysty słoik. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe.
- Oczyść zieleninę
Usuń obite końcówki korzeni z młodej naci rzodkwi, następnie pokrój zieleninę na kawałki o długości 5 cm i delikatnie opłucz w zimnej wodzie. · 5 min
Na co patrzeć: Zielenina wygląda czysto, jasno i jest równo pokrojona.
- Posól zieleninę
Posyp wilgotną zieleninę solą, lekko ją unieś i przemieszaj, aby się obtoczyła, a następnie odstaw, aż łodygi będą się zginać bez łamania. · 20 min
Na co patrzeć: Łodygi wyglądają na błyszczące i lekko zwiędnięte.
- Wymieszaj zalewę
Wymieszaj trzepaczką kleik mączny, schłodzoną wodę, sos rybny, cukier, drobno posiekany czosnek i gochugaru, aż płyn stanie się mętnoczerwony. · 5 min
Na co patrzeć: Zalewa jest równomiernie czerwona, bez suchych grudek papryki.
- Delikatnie połącz
Delikatnymi ruchami wmieszaj doprawioną zalewę w zwiędniętą zieleninę, aby nie uszkodzić kruchych łodyg. · 4 min
Na co patrzeć: Zielenina jest pokryta przyprawami i pływa w czerwonej zalewie.
- Napełnij słoik
Przełóż kimchi do czystego słoika, dociśnij tylko na tyle, aby było przykryte płynem, i zostaw 3 cm wolnej przestrzeni na górze na fermentacyjne bąbelki. · 3 min
Na co patrzeć: Zielenina znajduje się pod powierzchnią płynu, z wolnym miejscem u góry.
- Krótko fermentuj
Fermentuj w chłodnej temperaturze pokojowej, aż pojawią się drobne bąbelki, a zalewa będzie lekko kwaskowata w smaku, następnie schłódź. · 12 h
Na co patrzeć: Unoszą się małe bąbelki, a czerwona zalewa wygląda żywo.
- Podawaj na zimno
Podawaj na zimno jako soczysty dodatek, polewając zieleninę dodatkową czerwoną zalewą do makaronu lub ryżu. · 2 min
Na co patrzeć: Kimchi jest schłodzone, błyszczące i lekko zupowe.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 69 |
|---|---|
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 12 g |
| w tym cukry | 4 g |
| Tłuszcz | 1 g |
| w tym nasycone | 0 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1800 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gluten, ryby
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 14 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podawaj schłodzone prosto z lodówki i nie podgrzewaj kimchi.
Czym zastąpić składniki
Młoda nać rzodkwi
- Młoda rzodkiew: Użyj bardzo młodej, delikatnej rzodkwi z nacią, aby zachować teksturę zbliżoną do tradycyjnej.
Kleik mączny
- Woda: Użyj tylko wtedy, gdy kleik mączny jest niedostępny, ponieważ zalewa do kimchi będzie rzadsza.
Sos rybny
- Sos sojowy: Użyj tylko jako nietradycyjnego wariantu, gdy sos rybny nie jest odpowiedni.
Sól
- Sos rybny: Użyj tylko wtedy, gdy ograniczasz suchą sól, ponieważ dodaje morskiego smaku umami i więcej płynu.
