QiMeal
Kimchi baechu
Kimchi baechu · gotowe w 26 h 28 min · 4 porcje · 112 kcal na porcję · poziom: łatwy · 9 składników
Kimchi baechu to wyrazista, pikantna, fermentowana kapusta pekińska, koreański klasyk, który wnosi na stół chrupkość, ostrość i przyjemną kwasowość.
- Przygotowanie
- 2 h 28 min
- Razem
- 26 h 28 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 112
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 800 gKapusta pekińska, pokrojona na kawałki na jeden kęs
- 30 gGochugaru
- 20 gCzosnek, drobno posiekany
- 8 gImbir, drobno posiekany
- 45 mlSos rybny
- 120 gRzodkiew koreańska, pokrojona w julienne
- 24 gSól
- 6 gCukier
- 80 mlWoda
Sprzęt
Duża miska, Durszlak, gloves, Deska do krojenia, Nóż, Łyżki miarowe, Słoik, Miska do mieszania, Łyżka, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj dużą miskę, durszlak, rękawiczki, deskę do krojenia, nóż, miarki łyżeczkowe oraz czysty słoik. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Solenie kapusty
Pokrój kapustę pekińską na kawałki na jeden kęs, natrzyj solą i odstaw w dużej misce na 2 godziny, obracając co 30 minut. · 2 h
Na co patrzeć: Kapusta wygląda na zwiędniętą i błyszczącą, a na dnie zbiera się płyn.
- Płukanie kapusty
Opłucz kapustę pod zimną wodą, odsączaj w durszlaku przez 15 minut i lekko dociśnij, aby liście były mokre, ale nie ociekały wodą. · 15 min
Na co patrzeć: Liście łatwo się wyginają, ale nadal zachowują lekką chrupkość.
- Przygotowanie pasty chili
Wymieszaj w misce gochugaru, sos rybny, czosnek, imbir, cukier i wodę, aż powstanie gęsta czerwona pasta. · 5 min
Na co patrzeć: Pasta jest intensywnie czerwona, gęsta i równomiernie nawilżona.
- Mieszanie warzyw
Dodaj rzodkiew koreańską i odsączoną kapustę do pasty, a następnie masuj dłońmi w rękawiczkach, aż każdy liść będzie nią pokryty. · 7 min
Na co patrzeć: Warzywa są równomiernie zabarwione na czerwono, bez jasnych suchych miejsc.
- Napełnianie słoika
Ciasno upakuj kimchi w czystym słoiku, wyciskając pęcherzyki powietrza i zostawiając 3 cm wolnej przestrzeni u góry, aby soki mogły się unosić. · 5 min
Na co patrzeć: Kimchi jest zanurzone w czerwonych sokach, z wolnym miejscem u góry.
- Fermentacja kimchi
Pozostaw słoik w chłodnej temperaturze pokojowej na 24 godziny, a następnie wstaw do lodówki, aż kimchi stanie się wyraziste i przyjemnie kwaśne. · 24 h
Na co patrzeć: Pojawiają się małe bąbelki, a aromat jest kwaśny, pikantny i głęboko wytrawny.
- Podanie na zimno
Podawaj na zimno jako wyrazisty dodatek, polewając kapustę i rzodkiew odrobiną czerwonej zalewy. · 2 min
Na co patrzeć: Kimchi wygląda soczyście, ma intensywnie czerwony kolor i jest chrupiące.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 112 |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 21 g |
| w tym cukry | 7 g |
| Tłuszcz | 1 g |
| w tym nasycone | 0 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 1710 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: ryby
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 30 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podawaj na zimno prosto z lodówki i za każdym razem używaj czystych sztućców.
Czym zastąpić składniki
Kapusta pekińska
- Rzodkiew koreańska: To przesuwa danie w stronę kimchi z rzodkwi, ale zachowuje koreański, fermentowany charakter.
Czosnek
- Imbir: Użyj tylko wtedy, gdy czosnek jest niedostępny, ponieważ smak będzie mniej wyrazisty.
Imbir
- Czosnek: Użyj tylko wtedy, gdy imbir jest niedostępny, ponieważ pasta będzie ostrzejsza w smaku.
Sos rybny
- Sos sojowy: Usuwa to morską głębię smaku i sprawia, że kimchi jest mniej tradycyjne.
Rzodkiew koreańska
- Kapusta pekińska: Użyj dodatkowej kapusty, jeśli rzodkiew jest niedostępna, choć chrupkość będzie delikatniejsza.
Sól
- Sos rybny: Użyj wyłącznie do doprawienia pasty, nie do solenia kapusty.
