Kapusta zasmażana

Składniki · 4 porcje

• 1000 gBiała kapusta, drobno poszatkowana
• 150 gCebula, pokrojona w kostkę
• 120 gWędzony boczek, pokrojony w kostkę
• 40 gSmalec
• 30 gMąka pszenna
• 4 gMajeranek, suszone
• 3 gKminek
• 1 szt.Liść laurowy
• 4 szt.Ziele angielskie
• 10 gSól
• 2 gCzarny pieprz, mielony
• 1500 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Duży garnek, Durszlak, Głęboka patelnia, Łyżka drewniana, Łyżki miarowe, Miska, Łyżka do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj wszystkie składniki; wyłóż nóż, deskę, duży garnek, durszlak, głęboką patelnię, drewnianą łyżkę i łyżki miarowe. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Przygotowanie warzyw

   Drobno poszatkuj kapustę, pokrój cebulę w kostkę, boczek pokrój w małą kostkę, a mąkę, smalec i przyprawy miej pod ręką. · 7 min

   Na co patrzeć: Kapusta jest cienko poszatkowana, cebula równo pokrojona w kostkę, a boczek w małych kawałkach.

3. 3
   Gotowanie kapusty

   Gotuj kapustę w osolonej wodzie przez 12-15 minut aż będzie miękka, ale nie rozgotowana, a następnie bardzo dokładnie odcedź ją na durszlaku. · 15 min

   Na co patrzeć: Kapusta wygląda na bladą, elastyczną i nie jest już surowa w środku.

4. 4
   Wytapianie boczku

   Wytapiaj wędzony boczek ze smalcem na głębokiej patelni na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a krawędzie boczku zaczną się rumienić. · 6 min

   Kiedy gotowe: Kawałki wieprzowiny są zrumienione i skwierczą; jeśli kawałki są grubsze, środek osiąga 63°C / 145°F.

5. 5
   Smażenie cebuli

   Dodaj cebulę do tłuszczu po boczku i smaż przez 5-6 minut, często mieszając, aż kawałki staną się złociste i zaczną pachnieć słodko. · 6 min

   Na co patrzeć: Cebula jest złocista, błyszcząca i miękka, bez ciemnego przypalenia.

6. 6
   Duszanie kapusty

   Dodaj odcedzoną kapustę, liść laurowy, ziele angielskie i kminek; duś, mieszając, przez 10 minut, aby kapusta wchłonęła tłuszcz. · 10 min

   Na co patrzeć: Kapusta jest błyszcząca i równomiernie połączona z boczkiem, cebulą i przyprawami.

7. 7
   Zrobienie lekkiej zasmażki

   Równomiernie posyp kapustę mąką pszenną i mieszaj cały czas, aż nie pozostaną suche miejsca, a całość będzie lekko błyszcząca. · 3 min

   Na co patrzeć: Mąka znika w tłuszczu i wilgoci bez widocznych białych smug.

8. 8
   Doprawianie i zagęszczanie

   Dopraw majerankiem, solą i czarnym pieprzem; gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając, aż zasmażka się wchłonie, a kapusta zmięknie. · 5 min

   Na co patrzeć: Kapusta jest delikatnie związana, lekko zagęszczona i aromatyczna od majeranku.

9. 9
   Podanie na gorąco

   Podawaj kapustę zasmażaną na gorąco jako danie główne, usuwając liść laurowy, jeśli go znajdziesz, i nakładając błyszczącą kapustę do ciepłych misek. · 2 min

   Na co patrzeć: Porcje są gorące, błyszczące i lekko zagęszczone, z widocznymi paskami kapusty.