Kalguksu

Składniki · 4 porcje

• 600 gKluski pszenne, świeże, ręcznie krojone
• 1400 mlBulion z anchois, przygotowany
• 250 gCukinia, cienko pokrojona
• 300 gZiemniak, cienko pokrojony
• 4 łodygaSzczypior, pokrojony
• 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łyżkaSos sojowy
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 2 łyżeczkaOlej sezamowy

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Nóż, Deska do krojenia, Chochla, Łyżki miarowe, Miski do serwowania, Miska do mieszania, Pałeczki

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przed podgrzewaniem przygotuj kluski, bulion, warzywa, przyprawy, garnek, nóż, deskę, chochlę, łyżki miarowe i miski. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie

2. 2
   Pokrój warzywa

   Pokrój cukinię w cienkie półplasterki, ziemniaka w cienkie kawałki na jeden kęs, drobno posiekaj czosnek i pokrój szczypior. · 7 min

   Na co patrzeć: Warzywa są pokrojone równomiernie, aby gotowały się w tym samym tempie

3. 3
   Dopraw bulion

   Doprowadź bulion z anchois do intensywnego wrzenia w dużym garnku, następnie wmieszaj czosnek, sos sojowy, sól i czarny pieprz. · 5 min

   Na co patrzeć: Bulion mocno bulgocze i pachnie wyraziście

4. 4
   Gotuj ziemniaki

   Dodaj ziemniaki do wrzącego bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż brzegi staną się lekko półprzezroczyste, a bulion nabierze wyrazistego aromatu. · 8 min

   Na co patrzeć: Plastry ziemniaka zaczynają mięknąć, ale nadal zachowują kształt

5. 5
   Dodaj kluski

   Strząśnij nadmiar mąki ze świeżych klusek, dodawaj je stopniowo i delikatnie mieszaj, aby nitki pozostały oddzielone. · 3 min

   Na co patrzeć: Kluski rozluźniają się w bulionie i nie sklejają

6. 6
   Ugotuj cukinię

   Dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kluski będą miękkie, a zupa lekko zgęstnieje. · 5 min

   Na co patrzeć: Bulion jest lekko mętny, a cukinia ma intensywnie zielony kolor

7. 7
   Wykończ zupę

   Wmieszaj szczypior i olej sezamowy, następnie spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw małą szczyptą soli. · 1 min

   Na co patrzeć: Szczypior lekko mięknie, a olej sezamowy połyskuje na powierzchni

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Nalej gorącą zupę z kluskami do głębokich misek i podawaj od razu, gdy kluski są jedwabiste, a bulion paruje. · 2 min

   Na co patrzeć: W każdej misce są kluski, warzywa i klarowny, parujący bulion