Japońskie tamagoyaki

Składniki · 2 porcje

• 5 szt.Jajko, roztrzepane
• 60 mlDashi
• 2 łyżeczkaSos sojowy
• 1 łyżkaMirin
• 1 ½ łyżeczkaCukier
• 1 szczyptaSól

Sprzęt

Kuchenka, Miska, Pałeczki, Sito, Łyżki miarowe, Miarka kuchenna, nonstick rectangular pan, Łyżka, Łopatka, Talerz, Nóż

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj miskę, pałeczki, sitko, miarki, prostokątną patelnię z nieprzywierającą powłoką, łopatkę i talerz. · 2 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Wymieszanie bazy jajecznej

   Delikatnie roztrzep jajka w misce, następnie wmieszaj dashi, sos sojowy, mirin, cukier i sól, aż białka się rozluźnią, ale masa nie będzie spieniona. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa jest jednolicie żółta, z zaledwie kilkoma małymi pasmami białka.

3. 3
   Przecedzenie masy

   Przecedź masę jajeczną przez sitko do kubka z dzióbkiem, aby uzyskać gładszą konsystencję i łatwiej wylewać cienkie warstwy. · 1 min

   Na co patrzeć: Przecedzona masa wygląda gładko i łatwo się wylewa.

4. 4
   Rozgrzanie patelni

   Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio małym ogniu, aż mała łyżeczka masy jajecznej zetnie się przy brzegach w około 3 sekundy. · 2 min

   Na co patrzeć: Próbna kropla ścina się delikatnie, bez rumienienia.

5. 5
   Ścięcie pierwszej warstwy

   Wlej cienką warstwę masy jajecznej, przechyl patelnię, aby pokryć jej powierzchnię, i smaż, aż wierzch będzie w większości ścięty, ale nadal błyszczący. · 2 min

   Na co patrzeć: Płatek jajeczny jest jasnożółty, błyszczący i na tyle zwarty, by można go było przesunąć.

6. 6
   Zwinięcie pierwszego płatka

   Zwiń płatek w swoją stronę za pomocą łopatki, pilnując, aby łączenie było podwinięte, a następnie przesuń rulon na dalszą stronę patelni. · 2 min

   Na co patrzeć: Pierwszy rulon jest zwarty i nadal lekko wilgotny na powierzchni.

7. 7
   Budowanie kolejnych warstw

   Wlej kolejną cienką warstwę, unieś rulon, aby płynna masa wpłynęła pod spód, smaż do uzyskania błyszczącej powierzchni, a następnie zwiń ją wokół pierwszej warstwy. · 5 min

   Na co patrzeć: Każda nowa warstwa równo otula poprzedni rulon.

8. 8
   Wykończenie omletu

   Powtarzaj wlewanie i zwijanie, aż zużyjesz całą masę, delikatnie formując rulon przy bokach patelni w miarę ścinania się warstw. · 3 min

   Na co patrzeć: Omlet jest prostokątny, bladozłoty i sprężysty po lekkim dotknięciu.

9. 9
   Odpoczynek i krojenie

   Przełóż rulon na talerz, odstaw na 2 minuty, a następnie pokrój w poprzek na równe kawałki, gdy warstwy trzymają kształt. · 2 min

   Na co patrzeć: Na plasterkach widać wyraźne, miękkie warstwy, bez wypływającego płynnego jajka.

10. 10
    Podanie na ciepło

    Podawaj tamagoyaki na ciepło lub w temperaturze pokojowej, układając kawałki przekrojoną stroną do góry, aby pokazać delikatne, warstwowe wnętrze. · 1 min

    Na co patrzeć: Plasterki są błyszczące, równe i delikatnie ścięte.