Japoński sernik bawełniany

Składniki · 8 porcji

• 250 gSerek kremowy, zmiękczony
• 6 szt.Jajko, oddzielone białka od żółtek
• 100 mlMleko
• 120 gCukier
• 30 gSkrobia kukurydziana, przesiana

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, 20 cm round cake pan, parchment, Miska do mieszania, Mała miseczka, Trzepaczka, Łopatka, Sito, Rondelek, Brytfanna, Czajnik

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników i sprzętu

   Przygotuj odmierzone składniki, okrągłą formę do ciasta 20 cm, papier do pieczenia, miski do mieszania, trzepaczkę, szpatułkę, sitko, głęboką brytfannę, czajnik i piekarnik. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Przygotuj formę

   Lekko natłuść formę, wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, a z zewnątrz owiń ją 2 warstwami folii, aby zabezpieczyć ciasto. · 5 min

   Na co patrzeć: Papier wystaje ponad brzeg formy, a zewnętrzna strona jest szczelnie owinięta.

3. 3
   Oddziel jajka

   Oddziel żółtka od białek, gdy jajka są zimne, następnie odstaw białka, aż osiągną chłodną temperaturę pokojową, aby uzyskać delikatniejszą bezę. · 5 min

   Na co patrzeć: Białka są czyste, bez widocznych śladów żółtka.

4. 4
   Podgrzej masę serową

   Podgrzewaj serek kremowy i mleko na małym ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka i tylko lekko ciepła, następnie zdejmij z ognia, zanim zacznie bulgotać. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa jest gładka, błyszcząca i płynna.

5. 5
   Wymieszaj masę z żółtkami

   Wmieszaj żółtka do ciepłej masy serowej, po 1 na raz, następnie przesiej skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż masa będzie błyszcząca i gładka. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa spływa z trzepaczki gładką wstęgą.

6. 6
   Ubij bezę

   Ubij białka na pianę, dodaj cukier w 3 porcjach i ubijaj do miękkich, błyszczących wierzchołków, które delikatnie zaginają się po uniesieniu trzepaczki. · 6 min

   Na co patrzeć: Wierzchołki są lśniące i zawijają się na końcach.

7. 7
   Połącz masy

   Wmieszaj 1/3 bezy do masy serowej, aby ją rozluźnić, następnie dodaj resztę i składaj szerokimi ruchami, aż nie będzie widać białych smug. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa jest jasna, puszysta i równomiernie połączona.

8. 8
   Napełnij formę

   Wlej masę do wyłożonej papierem formy, stuknij nią 2 razy, aby uwolnić duże pęcherzyki powietrza, i ustaw formę w brytfannie. · 3 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia jest równa, z kilkoma drobnymi pęcherzykami.

9. 9
   Piecz delikatnie

   Wlej gorącą wodę do brytfanny, tak aby sięgała 2 cm wysokości boku formy, następnie piecz w 150°C / 302°F, aż ciasto urośnie i będzie jasnozłote. · 1 h 5 min

   Na co patrzeć: Sernik jest wysoki, lekko złocisty i delikatnie ścięty w środku.

10. 10
    Studź powoli

    Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 20 minut, aby ograniczyć opadanie i pękanie. · 20 min

    Na co patrzeć: Sernik lekko osiada, zachowując zaokrąglony wierzch.

11. 11
    Podaj sernik

    Wyjmij ostudzony sernik z formy, zdejmij papier do pieczenia, pokrój ciepłym nożem i podawaj bez dodatków, aby podkreślić jego bawełnianie miękką strukturę. · 5 min

    Na co patrzeć: Kawałki są delikatne, sprężyste i równo pokrojone.