QiMeal
Daifuku mochi
Daifuku mochi · gotowe w 45 min · 8 porcji · 196 kcal na porcję · poziom: średni · 5 składników
Daifuku Mochi to lubiane japońskie wagashi: miękkie, sprężyste ciasto ryżowe owinięte wokół słodkiej pasty z czerwonej fasoli.
- Przygotowanie
- 28 min
- Gotowanie
- 17 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 196
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 160 gMąka z ryżu kleistego
- 240 gPasta z czerwonej fasoli, schłodzona
- 60 gCukier
- 220 mlWoda
- 40 gSkrobia kukurydziana, do oprószenia
Sprzęt
Kuchenka, Miarka kuchenna, Parownik, Miska żaroodporna, Trzepaczka, Łopatka, Taca, Nóż, parchment, Kubki papierowe
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Przed gotowaniem przygotuj odmierzone składniki, parownik, miskę żaroodporną, szpatułkę, tacę, nóż, wagę, papier do pieczenia i 8 papierowych papilotek. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odważone, a narzędzia znajdują się pod ręką.
- Uformuj nadzienie
Podziel pastę z czerwonej fasoli na 8 równych porcji po 30 g, każdą zroluj w kulkę i schładzaj je podczas przygotowywania ciasta mochi. · 5 min
Na co patrzeć: Kulki nadzienia są równe, zwarte i łatwe do formowania.
- Wymieszaj ciasto
W misce żaroodpornej wymieszaj trzepaczką mąkę z ryżu kleistego, cukier i wodę na gładką masę, bez suchych grudek na dnie. · 3 min
Na co patrzeć: Masa jest gładka, jasna i płynna.
- Ugotuj mochi na parze
Gotuj przykrytą miskę na parze nad równomiernie wrzącą wodą przez 15 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż ciasto stanie się błyszczące i gęste. · 15 min
Na co patrzeć: Ciasto jest półprzezroczyste, kleiste i nie ma już mlecznego wyglądu.
- Wyrób ciasto
Energicznie składaj gorące ciasto mokrą szpatułką przez 2 minuty, zeskrobując je ze ścianek miski, aż konsystencja będzie elastyczna i jednolita. · 2 min
Na co patrzeć: Ciasto gładko się rozciąga i odchodzi w błyszczących pasmach.
- Podziel ciasto
Rozsyp skrobię kukurydzianą na tacy, wyłóż gorące ciasto, oprósz je z wierzchu i pokrój na 8 równych kawałków, gdy jest jeszcze ciepłe. · 4 min
Na co patrzeć: Kawałki są miękkie, oprószone i nie przywierają do tacy.
- Nadziewaj mochi
Spłaszcz 1 piece w krążek, umieść na środku 1 kulkę pasty fasolowej, zciągnij brzegi do siebie i dokładnie zlep, aby zamknąć nadzienie. · 12 min
Na co patrzeć: Każde mochi jest szczelnie zamknięte, a nadzienie w całości znajduje się w środku.
- Podawaj świeże
Ułóż każde zamknięte mochi łączeniem do dołu w papierowej papilotce, lekko oprósz skrobią kukurydzianą i podawaj tego samego dnia, aby było jak najbardziej miękkie. · 2 min
Na co patrzeć: Mochi wyglądają na pulchne, lekko oprószone i delikatne.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 196 |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 45 g |
| w tym cukry | 19 g |
| Tłuszcz | 0 g |
| w tym nasycone | 0 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 8 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Brak 14 głównych alergenów wg naszych danych.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
Czym zastąpić składniki
Pasta z czerwonej fasoli
- Gładka pasta z czerwonej fasoli: Gładka pasta daje delikatniejsze nadzienie, zachowując klasyczny smak.
Cukier
- Drobny cukier: Drobny cukier szybko rozpuszcza się w masie na mochi.
Woda
- Mleko: Mleko sprawia, że ciasto jest nieco bogatsze w smaku, ale mniej tradycyjne.
Skrobia kukurydziana
- Mąka z ryżu kleistego: Użyj tylko wtedy, gdy skrobia kukurydziana jest niedostępna, ponieważ będzie bardziej kleista w dotyku.
