Japchae

Składniki · 4 porcje

• 300 gMakaron dangmyeon ze skrobi ze słodkich ziemniaków, suchy
• 200 gSzpinak, oczyszczony
• 150 gMarchewka, pokrojona w julienne
• 200 gWołowina, cienko pokrojona
• 70 mlSos sojowy
• 30 mlOlej sezamowy, podzielony
• 1 łyżkaOlej roślinny
• 24 gCukier
• 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 gSól
• 1 gPieprz czarny, mielony
• 0 wg potrzebyWoda

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Durszlak, Szeroka patelnia, Miska do mieszania, Szczypce, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Nożyczki kuchenne, Termometr, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zgromadź i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj garnek, durszlak, patelnię, miskę do mieszania, szczypce, nóż, deskę do krojenia, łyżki miarowe i nożyczki. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Wymieszaj sos

   Połącz w misce sos sojowy, 20 g oleju sezamowego, cukier, czosnek i czarny pieprz, mieszając, aż cukier w większości się rozpuści. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos jest ciemny, błyszczący i lekko zagęszczony.

3. 3
   Ugotuj makaron

   Gotuj makaron ze skrobi ze słodkich ziemniaków w wodzie przez 6 do 7 minut, często mieszając, aż nitki będą przezroczyste i sprężyste. · 7 min

   Na co patrzeć: Makaron staje się półprzezroczysty i rozciąga się bez pękania.

4. 4
   Opłucz makaron

   Odcedź makaron, krótko opłucz pod chłodną wodą i przetnij raz lub dwa nożyczkami kuchennymi, aby łatwo było go wymieszać. · 3 min

   Na co patrzeć: Makaron jest śliski, rozdzielony i krótszy, gotowy do mieszania.

5. 5
   Zblanszuj szpinak

   Blanszuj szpinak we wrzącej wodzie przez 30 sekund, odcedź, delikatnie odciśnij, a następnie dopraw odrobiną soli i 4 g oleju sezamowego. · 2 min

   Na co patrzeć: Szpinak jest intensywnie zielony i nie wygląda już na surowy.

6. 6
   Podsmaż marchewkę

   Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni, dodaj marchewkę i smaż, mieszając, przez 2 minuty, aż paski nabiorą intensywnego koloru, ale nadal będą się zginać. · 3 min

   Na co patrzeć: Marchewka jest błyszcząca, intensywnie pomarańczowa i lekko zmiękczona.

7. 7
   Usmaż wołowinę

   Smaż wołowinę na patelni z 1 tbsp sosu, aż się zrumieni i będzie tylko co ugotowana, osiągając 63°C / 145°F w najgrubszym pasku. · 4 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy najgrubszy pasek osiąga 63°C / 145°F, aby mieć pewność bezpiecznego stopnia wysmażenia.

8. 8
   Wymieszaj japchae

   Dodaj makaron, szpinak, marchewkę i pozostały sos, a następnie smaż, mieszając i podrzucając, przez 3 minuty, aż całość będzie błyszcząca i równomiernie doprawiona. · 3 min

   Na co patrzeć: Makaron jest lśniący, równomiernie pokryty sosem i wymieszany z warzywami oraz wołowiną.

9. 9
   Podawaj na ciepło

   Wykończ 4 g oleju sezamowego, dopraw solą do smaku i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, dopóki makaron pozostaje błyszczący i sprężysty. · 1 min

   Na co patrzeć: Gotowe japchae jest błyszczące, z wyraźnie widocznym makaronem, wołowiną, szpinakiem i marchewką.