Janchi guksu

Składniki · 4 porcje

• 400 gMakaron somyeon, suchy
• 1600 mlBulion z suszonych sardeli i kombu, przygotowany
• 2 szt.Jajko, roztrzepane (do podania)
• 200 gCukinia, pokrojona w julienne (do podania)
• 48 gSos sojowy
• 6 gCzosnek, posiekany
• 10 gOlej sezamowy
• 5 gOlej roślinny
• 4 gCukier
• 2 gSól
• 1 gPieprz czarny, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Rondelek, Patelnia, Miska do mieszania, Sitko, Trzepaczka, Nóż, Deska do krojenia, Chochla, Misa do serwowania, Łopatka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj odmierzone składniki oraz garnek, rondelek, patelnię, miskę do mieszania, sitko, trzepaczkę, nóż, deskę, chochlę i 4 miski do podania. · 3 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe.

2. 2
   Przygotuj dekorację z jajka

   Roztrzep jajko z 1 g soli, usmaż je na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu, aż się zetnie, krótko ostudź, a następnie pokrój w cienkie paski. · 5 min

   Na co patrzeć: Placek jajeczny jest jasnożółty, ścięty i elastyczny.

3. 3
   Podsmaż cukinię

   Podsmaż cukinię na tej samej patelni z 1 g soli, aż będzie miękka, błyszcząca i intensywnie zielona, następnie odłóż ją na bok. · 4 min

   Na co patrzeć: Cukinia jest intensywnie zielona i lekko zmiękczona.

4. 4
   Podgrzej bulion

   Doprowadź bulion z suszonych sardeli i kombu w rondelku do równomiernego, łagodnego wrzenia, a następnie trzymaj go gorący, podczas gdy makaron będzie się gotował. · 6 min

   Na co patrzeć: Przy brzegach bulionu równomiernie unoszą się małe bąbelki.

5. 5
   Ugotuj somyeon

   Gotuj makaron somyeon w dużej ilości wody, często mieszając, aż będzie miękki, ale nadal sprężysty, około 3 minuty. · 3 min

   Na co patrzeć: Makaron w gotującej się wodzie wygląda na biały, miękki i luźny.

6. 6
   Opłucz makaron

   Odcedź makaron i opłucz pod zimną wodą, delikatnie pocierając, aby usunąć skrobię, następnie bardzo dokładnie odcedź. · 2 min

   Na co patrzeć: Makaron jest chłodny, gładki i oddzielony.

7. 7
   Wymieszaj przyprawę sojową

   Wymieszaj sos sojowy, czosnek, cukier, olej sezamowy, czarny pieprz i 30 ml gorącego bulionu, aż cukier się rozpuści. · 2 min

   Na co patrzeć: Przyprawa jest błyszcząca i równomiernie wymieszana.

8. 8
   Podaj makaron

   Rozdziel makaron do 4 misek, zalej gorącym bulionem, ułóż na wierzchu jajko i cukinię, a następnie dodaj przyprawę sojową do smaku. · 3 min

   Na co patrzeć: W każdej misce znajduje się klarowny bulion, równo ułożony makaron, paski jajka i zielona cukinia na wierzchu.