Jajka po benedyktyńsku

Składniki · 4 porcje

• 4 szt.Jajko
• 8 plasterWędzony bekon
• 4 szt.Angielska muffinka, przecięta na pół
• 150 gMasło, roztopione
• 3 szt.Żółtko jajka
• 1 łyżkaSok z cytryny, świeży
• 2 łyżkaOcet winny biały
• ¼ łyżeczkaBiały pieprz, mielony
• ½ łyżeczkaSól
• 1500 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Toster, Rondelek, Miska żaroodporna, Trzepaczka, Patelnia, Łyżka cedzakowa, Nóż, Łyżka, Talerze do serwowania, Mała patelnia, Szczypce

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj odmierzone składniki, rondelek, żaroodporną miskę, trzepaczkę, patelnię, łyżkę cedzakową, toster, nóż, łyżkę i talerze do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia w zasięgu ręki.

2. 2
   Rozpuść masło

   Delikatnie rozpuść masło w małym rondelku, a następnie utrzymuj je ciepłe, aby można je było gładko wlewać do żółtek bez przypalania. · 3 min

   Na co patrzeć: Masło jest całkowicie płynne i nie ma przypalonych drobinek.

3. 3
   Ubij żółtka

   Umieść miskę nad ledwo gotującą się wodą i ubij żółtka z sokiem z cytryny, aż staną się blade, lekko gęste i puszyste. · 4 min

   Na co patrzeć: Żółtka są jaśniejsze i pozostawiają delikatne ślady po trzepaczce.

4. 4
   Dokończ sos holenderski

   Stopniowo wlewaj ciepłe roztopione masło, cały czas ubijając, aż sos będzie gęsty i błyszczący, a następnie dopraw solą i białym pieprzem. · 5 min

   Na co patrzeć: Sos oblepia łyżkę i lśni, nie rozwarstwiając się.

5. 5
   Usmaż bekon

   Usmaż plastry wędzonego bekonu na suchej patelni, aż brzegi staną się lekko chrupiące, a następnie przełóż je na ciepły talerz. · 5 min

   Kiedy gotowe: Wędzony bekon jest gorący w środku i lekko chrupiący.

6. 6
   Opiecz muffinki

   Opiecz połówki angielskich muffinek na złoty kolor i tak, aby przecięte strony były suche, gotowe do utrzymania bekonu i sosu. · 4 min

   Na co patrzeć: Przecięte strony są złociste i mają chrupiące brzegi.

7. 7
   Ugotuj jajka w koszulce

   Doprowadź wodę do delikatnego simmeringu, dodaj ocet winny biały, wlej jajka i gotuj je w koszulce przez 2.5-3 minuty, aż białka się zetną. · 5 min

   Na co patrzeć: Białka są ścięte, a żółtka pozostają miękko zaokrąglone.

8. 8
   Złóż muffinki

   Połóż po 2 opieczone połówki muffinki na każdym talerzu, na każdej połowie ułóż wędzony bekon i na wierzchu połóż 1 odsączone jajko w koszulce. · 3 min

   Na co patrzeć: Każda połówka muffinki ma bekon i wyśrodkowane jajko w koszulce.

9. 9
   Podawaj od razu

   Polej każde jajko w koszulce ciepłym sosem holenderskim i podawaj od razu, gdy muffinki są chrupiące, a sos błyszczący. · 1 min

   Na co patrzeć: Sos holenderski spływa po jajkach równą, żółtą warstwą.