Jajeczne kąski w stylu sous vide

Składniki · 2 porcje

• 2 szt.Jajko
• 80 gTwaróg ziarnisty
• 20 gGruyere, starty
• 30 gSzpinak, posiekany
• 1 łyżeczkaOliwa z oliwek
• ¼ łyżeczkaSól
• 0.13 łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Blender, Patelnia, Garnek parowy, Pokrywka, Łyżka, mold, Łyżka miarowa, Łopatka, Miska do mieszania, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj jajka, twaróg ziarnisty, gruyere, szpinak, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz; ustaw pod ręką blender, patelnię, garnek do gotowania na parze, pokrywkę, łyżkę i 4 foremki. · 4 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.

2. 2
   Zwiędnij szpinak

   Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni, dodaj szpinak i smaż tylko do momentu, aż zwiędnie; odciśnij nadmiar wilgoci łyżką. · 3 min

   Na co patrzeć: Szpinak jest intensywnie zielony, miękki i nie jest już wodnisty.

3. 3
   Zmiksuj masę jajeczną

   Zmiksuj jajka, twaróg ziarnisty, sól i czarny pieprz, aż masa będzie prawie gładka; miksuj krótko, aby pozostała lekka. · 2 min

   Na co patrzeć: Masa jest jasnożółta, z jedynie drobnymi śladami twarogu ziarnistego.

4. 4
   Dodaj nadzienie

   Łyżką wmieszaj gruyere i zwiędnięty szpinak do masy jajecznej, pozostawiając drobne kawałki sera dla delikatnej, kawiarnianej tekstury. · 2 min

   Na co patrzeć: Szpinak i ser są równomiernie rozprowadzone w masie jajecznej.

5. 5
   Napełnij foremki

   Natłuść 4 małe foremki odrobiną oliwy z oliwek i równomiernie wlej do nich masę, napełniając każdą foremkę mniej więcej do 75 percent wysokości. · 3 min

   Na co patrzeć: Każda foremka jest równomiernie napełniona, z miejscem u góry na delikatne zwiększenie objętości.

6. 6
   Gotuj kąski na parze

   Gotuj foremki na parze nad delikatnie gotującą się wodą, pod przykryciem, aż środki się zetną, ale nadal będą lekko sprężyste. · 12 min

   Na co patrzeć: Wierzchy wyglądają na ścięte, wilgotne i delikatnie napuszone.

7. 7
   Odstaw kąski

   Pozostaw kąski w foremkach na 3 minuty, następnie poluzuj brzegi łyżką i wyjmij je, gdy są jeszcze ciepłe. · 3 min

   Na co patrzeć: Kąski łatwo odchodzą od brzegów foremek.

8. 8
   Podawaj na ciepło

   Podawaj po 2 ciepłe kąski jajeczne na osobę, bez dodatków i miękkie, gdy gruyere jest aromatyczny, a szpinak pozostaje intensywnie zielony. · 1 min

   Na co patrzeć: Kąski jajeczne są ciepłe, lśniące i delikatne.