Jagodzianki

Składniki · 12 porcji

• 600 gMąka pszenna
• 40 gDrożdże, świeże
• 250 mlMleko, ciepłe
• 100 gMasło, roztopione
• 3 szt.Żółtko jajka
• 500 gJagoda, świeże
• 80 gCukier puder (do podania)
• 80 gCukier
• 4 gSól

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, Miska do mieszania, Waga kuchenna, Trzepaczka, Skrobak cukierniczy, Ściereczka kuchenna, Rondelek, Łyżka, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Wałek do ciasta

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj 2 miski, wagę, trzepaczkę, skrobkę, ściereczkę, rondel, blachę, papier do pieczenia, wałek i sitko; odmierz wszystkie składniki przed rozpoczęciem. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odważone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Podgrzej nabiał

   Podgrzej mleko tylko do temperatury letniej i delikatnie rozpuść masło, a następnie odstaw oba składniki, aż będą ciepłe, ale nie gorące, zanim zetkną się z drożdżami. · 5 min

   Na co patrzeć: Mleko jest ciepłe w dotyku, a masło całkowicie płynne.

3. 3
   Zrób zaczyn

   Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, 20 g cukru i 20 g mąki w misce; przykryj i odstaw na 15 minut, aż zaczyn będzie pienisty i wyrośnięty. · 15 min

   Na co patrzeć: Zaczyn jest bąbelkowy, pienisty i lekko podrośnięty.

4. 4
   Zagnieć ciasto

   Dodaj do zaczynu pozostałą mąkę, pozostały cukier, sól, żółtko i roztopione masło; mieszaj, aż powstanie nieregularne ciasto. · 5 min

   Na co patrzeć: Nie ma suchych kieszeni, a ciasto wygląda na szorstkie.

5. 5
   Wyrób na gładko

   Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić, nie dodając żadnych dodatkowych składników. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie, sprężyste i delikatnie wraca do kształtu.

6. 6
   Pierwsze wyrastanie

   Przykryj ciasto w misce i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi swoją objętość. · 1 h

   Na co patrzeć: Ciasto jest napuszone, napowietrzone i podwojone.

7. 7
   Nadziewanie bułeczek

   Podziel wyrośnięte ciasto na 12 równych kulek, spłaszcz każdy placek i umieść w środku obfitą 40 g łyżkę świeżych jagód. · 10 min

   Na co patrzeć: Każdy spłaszczony kawałek zawiera kopczyk jagód.

8. 8
   Zlep bułeczki

   Mocno zlep brzegi nad jagodami, uformuj owalne bułeczki i ułóż je łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. · 8 min

   Na co patrzeć: Bułeczki są szczelnie zamknięte i nie widać jagód.

9. 9
   Drugie wyrastanie

   Przykryj bułeczki i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut, w tym czasie nagrzewając piekarnik do 180°C / 356°F; ciasto powinno wyglądać na napuszone, a nie zapadnięte. · 20 min

   Na co patrzeć: Bułeczki wyglądają wyraźnie na napuszone i nieco lżejsze.

10. 10
    Piecz na złoto

    Piecz blachę przez 18-20 minut, aż jagodzianki będą złote z wierzchu i lekkie po uniesieniu z papieru do pieczenia. · 20 min

    Na co patrzeć: Wierzchy są równomiernie złote, a spody dobrze upieczone.

11. 11
    Posyp i podawaj

    Obficie oprósz ciepłe bułeczki cukrem pudrem, a następnie podawaj je, gdy są miękkie i pachnące, z wciąż soczystym jagodowym nadzieniem. · 2 min

    Na co patrzeć: Bułeczki mają grubą białą warstwę cukru na złotych skórkach.