Focaccia genovese

Składniki · 4 porcje

• 650 gCiasto chlebowe, temperatura pokojowa
• 80 mlOliwa extra virgin
• 80 mlSolanka
• 8 gSól, gruboziarnista

Sprzęt

Piekarnik, Miska do mieszania, Trzepaczka, Blacha do pieczenia, Skrobak cukierniczy, Ściereczka kuchenna, Rękawice kuchenne, Pędzel cukierniczy, Nóż, Deska do krojenia

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj ciasto chlebowe, oliwę, gruboziarnistą sól i solankę, a następnie wyłóż wagę, miskę, trzepaczkę, blachę, skrobkę, ściereczkę i piekarnik. · 1 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe na blacie

2. 2
   Natłuść blachę

   Natłuść blachę 20 g oliwy, włóż ciasto i delikatnie rozciągnij je w stronę rogów, nie rozrywając powierzchni. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto leży w lśniącej, natłuszczonej blasze i zaczyna się rozciągać

3. 3
   Odstaw ciasto

   Przykryj ciasto i odstaw je w temperaturze pokojowej, aż się rozluźni, lekko napuszy i przy delikatnym nacisku będzie sięgać do brzegów blachy. · 45 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda na napowietrzone, rozluźnione i prawie wypełnia blachę

4. 4
   Zrób wgłębienia w cieście

   Wymieszaj trzepaczką solankę z 40 g oliwy, wciśnij głębokie wgłębienia na całej powierzchni ciasta, polej emulsją i posyp gruboziarnistą solą. · 8 min

   Na co patrzeć: Głębokie wgłębienia wypełnia lśniąca emulsja z oliwy i solanki

5. 5
   Upiecz focaccię

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F, piecz focaccię na środkowej półce przez 22 minutes, aż będzie złocista i będzie mieć lśniące wgłębienia. · 22 min

   Na co patrzeć: Wierzch jest złocisty, brzegi chrupiące, a oliwa bulgocze we wgłębieniach

6. 6
   Podaj na ciepło

   Posmaruj gorącą focaccię pozostałą oliwą, pokrój ją na 4 kwadraty i podawaj na ciepło, gdy skórka jest chrupiąca. · 3 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia jest lśniąca, a przekrojony miękisz wygląda na delikatny i porowaty