Drożdżówki z owocami

Składniki · 12 porcji

• 600 gMąka pszenna, przesiana
• 40 gŚwieże drożdże, pokruszone
• 250 mlMleko, letnie
• 100 gMasło, roztopione i przestudzone
• 4 szt.Żółtko jajka, w temperaturze pokojowej
• 80 gCukier
• 5 gSól
• 360 gMieszane owoce leśne, świeże lub rozmrożone i odsączone
• 120 gDżem, wymieszany
• 30 gCukier puder, przesiany (do podania)

Sprzęt

Piekarnik, Waga kuchenna, Duża miska, Mała miseczka, Trzepaczka, Łyżka, Łyżka miarowa, Łyżka drewniana, dough scraper, work surface, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia

Przygotowanie

1. 1
   Organizacja składników

   Przygotuj i odmierz wszystkie składniki; wyłóż dużą miskę, trzepaczkę, wagę, łyżkę, blachę do pieczenia, papier do pieczenia, ściereczkę i kratkę do studzenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe na blacie.

2. 2
   Aktywacja drożdży

   Pokrusz świeże drożdże do letniego mleka z łyżką cukru i mąki, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw, aż lekko się spienią. · 10 min

   Na co patrzeć: Mieszanka wygląda kremowo, a na powierzchni pojawiają się drobne bąbelki.

3. 3
   Wyrabianie ciasta

   Dodaj do dużej miski mąkę pszenną, żółtko, pozostały cukier, sól i mieszankę drożdżową, a następnie mieszaj, aż powstanie zgrubne ciasto. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest nierówne i na dnie nie ma już suchej mąki.

4. 4
   Wyrabianie z masłem

   Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne, a następnie stopniowo wbijaj roztopione, przestudzone masło, aż ciasto będzie gładkie i lekko lśniące. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasto odkleja się od powierzchni i jest miękkie, sprężyste oraz elastyczne.

5. 5
   Pierwsze wyrastanie

   Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aż podwoi objętość. · 1 h

   Na co patrzeć: Ciasto jest napuszone i ma około 2 razy większą objętość niż początkowo.

6. 6
   Formowanie bułeczek

   Podziel wyrośnięte ciasto na 12 równych części, uformuj z każdej kulkę i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. · 10 min

   Na co patrzeć: Bułeczki są równomiernie rozstawione, okrągłe i mają gładkie wierzchy.

7. 7
   Nadziewanie środka

   Lekko spłaszcz każdą kulkę, zrób głębokie wgłębienie w środku, nałóż mieszane owoce leśne i na każdą porcję połóż po małej łyżeczce dżemu. · 8 min

   Na co patrzeć: Każda bułeczka ma wyraźne zagłębienie wypełnione owocami i błyszczącą warstwę dżemu.

8. 8
   Drugie wyrastanie

   Luźno przykryj nadziane bułeczki i pozostaw do ponownego wyrośnięcia, aż napęcznieją wokół owoców, w czasie gdy piekarnik się nagrzewa. · 20 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda na napowietrzone i lekko bardziej rozrośnięte wokół nadzienia.

9. 9
   Pieczenie na złoto

   Piecz w 175°C / 347°F przez 20 minut, aż bułeczki będą złociste, a owocowe nadzienie delikatnie zacznie bulgotać. · 20 min

   Na co patrzeć: Brzegi są złocistobrązowe, a środek wygląda na ścięty, ale soczysty.

10. 10
    Studzenie i podanie

    Ostudź bułeczki na kratce przez 10 minut, obficie oprósz cukrem pudrem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. · 10 min

    Na co patrzeć: Bułeczki są lekko ciepłe i mają białą warstwę cukru na owocach.