Drożdżówki z makiem

Składniki · 20 porcji

• 1000 gMąka pszenna
• 50 gŚwieże drożdże, pokruszone
• 400 gJogurt naturalny, w temperaturze pokojowej
• 200 gMasło, miękkie
• 4 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
• 100 gCukier
• 8 gSól
• 850 gMasa makowa
• 80 gOrzech włoski, posiekany (opcjonalnie)
• 100 gSuszone owoce, posiekane (opcjonalnie)

Sprzęt

Piekarnik, Waga kuchenna, Duża miska, Wałek do ciasta, Nóż, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Ściereczka kuchenna, Łopatka, work surface, Łyżka, Ruszt piekarnika

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj dużą miskę, wagę kuchenną, wałek, nóż, blachę do pieczenia, papier do pieczenia, ściereczkę i piekarnik. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Połącz ciasto

   Połącz mąkę, pokruszone drożdże, cukier, jogurt, miękkie masło, jajka i sól w misce; mieszaj, aż powstanie nierówne ciasto. · 10 min

   Na co patrzeć: Masa wygląda na szorstką, wilgotną i zlepioną w nieregularne grudki.

3. 3
   Wyrób ciasto

   Wyrabiaj ciasto przez 10 minut na blacie, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko klejące. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasto staje się gładkie i rozciąga się bez szybkiego rozrywania.

4. 4
   Pierwsze wyrastanie

   Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość i stanie się napowietrzone. · 1 h

   Na co patrzeć: Ciasto wyraźnie podwoiło objętość i jest delikatnie kopulaste.

5. 5
   Rozwałkuj prostokąt

   Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na duży prostokąt o grubości około 0.5 cm. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest równe, cienkie i mniej więcej prostokątne.

6. 6
   Rozsmaruj nadzienie

   Równomiernie rozsmaruj masę makową na cieście, pozostawiając wąski czysty brzeg do sklejenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa pokrywa powierzchnię równą, ciemną warstwą.

7. 7
   Dodaj dodatki

   Posyp posiekany orzech włoski i suszone owoce na masę, jeśli ich używasz, zachowując równą warstwę. · 3 min

   Na co patrzeć: Opcjonalne dodatki są równomiernie rozsypane na masie makowej.

8. 8
   Uformuj rolady

   Zwiń ciasto ciasno od dłuższego boku, zlep brzeg i pokrój na 20 równych kawałków. · 7 min

   Na co patrzeć: Każdy kawałek pokazuje wyraźną spiralę ciasta i nadzienia makowego.

9. 9
   Drugie wyrastanie

   Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, luźno przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut, aż staną się puszyste. · 20 min

   Na co patrzeć: Bułeczki wyglądają na napęczniałe, miękkie i miejscami lekko stykają się ze sobą.

10. 10
    Nagrzej piekarnik

    Nagrzej piekarnik, gdy bułeczki kończą wyrastać, umieszczając ruszt na środku, aby zapewnić równomierne zrumienienie. · 10 min

    Na co patrzeć: Piekarnik jest w pełni nagrzany, zanim blacha trafi do środka.

11. 11
    Upiecz bułeczki

    Piecz bułeczki przez 20-25 minut, aż będą głęboko złote, wyrośnięte i ścięte w środku. · 25 min

    Na co patrzeć: Wierzchy są głęboko złote, a nadzienie wygląda na ścięte, nie mokre.

12. 12
    Ostudź i podawaj

    Ostudź bułeczki na kratce przez 10 minut, a następnie podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako miękkie śniadanie z makiem. · 10 min

    Na co patrzeć: Bułeczki są ciepłe, delikatne i łatwe do podniesienia bez łamania.