Cytrynowe ciasto z polewą cukrową

Składniki · 8 porcji

• 175 gMasło, zmiękczone
• 250 gCukier, podzielony
• 3 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
• 175 gMąka, przesiana
• 8 gProszek do pieczenia
• 1 gSól
• 100 gCytryna, otarta skórka i wyciśnięty sok

Sprzęt

Piekarnik, loaf tin, Papier do pieczenia, Miska do mieszania, Mikser elektryczny, Łopatka, fine grater, Wyciskarka do cytrusów, Mała miseczka, Łyżka, Szpikulec, Kratka metalowa

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników i sprzętu

   Przygotuj masło, cukier, jajko, mąkę, proszek do pieczenia, sól i cytrynę, a następnie ustaw wagę, keksówkę, papier do pieczenia, miski, mikser, patyczek do sprawdzania ciasta i kratkę. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Przygotuj piekarnik

   Rozgrzej piekarnik do 180°C / 356°F i wyłóż keksówkę 900 g papierem do pieczenia, zostawiając wystarczający zapas po bokach, aby po upieczeniu łatwo wyjąć ciasto. · 5 min

   Na co patrzeć: Forma jest dokładnie wyłożona papierem, a piekarnik jest nagrzany.

3. 3
   Utrzyj masło

   Ucieraj zmiękczone masło z 175 g cukru, aż masa będzie jasna i puszysta, raz zgarniając ją ze ścianek miski, aby miąższ ciasta upiekł się lekki i równy. · 4 min

   Na co patrzeć: Masa jest jaśniejsza i lekko zwiększona objętościowo.

4. 4
   Dodaj jajka

   Wbijaj jajka pojedynczo, po każdym dodając 10 g mąki, a następnie wmieszaj skórkę cytrynową, aż masa nabierze świeżego, cytrynowego aromatu. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie, lśniące i nakrapiane skórką cytrynową.

5. 5
   Wymieszaj ciasto

   Delikatnie wmieszaj pozostałą 145 g mąki, proszek do pieczenia i sól, tylko do momentu, aż nie będzie suchych smug, a ciasto pozostanie napowietrzone. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gęste, gładkie i bez widocznych śladów mąki.

6. 6
   Upiecz ciasto

   Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez 45 minut, aż wyrośnie, zezłoci się, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. · 45 min

   Na co patrzeć: Wierzch jest wypukły, złocisty i lekko popękany.

7. 7
   Przygotuj polewę cytrynową

   Wymieszaj sok z cytryny z pozostałym 75 g cukru, aż powstanie mokra, ziarnista masa, ale cukier nie rozpuści się całkowicie, kryształki dadzą chrupiący wierzch. · 3 min

   Na co patrzeć: Polewa wygląda na mokrą, ziarnistą i błyszczącą.

8. 8
   Nasącz ciasto

   Gorące ciasto ponakłuwaj na całej powierzchni patyczkiem, powoli polej cytrynowym cukrem i pozwól mu wsiąknąć w miąższ oraz skórkę. · 3 min

   Na co patrzeć: Polewa znika w otworach, a na wierzchu zostają kryształki cukru.

9. 9
   Wystudź ciasto

   Studź w formie przez 15 minut, następnie przenieś na kratkę i pozwól glazurze zastygnąć w cienką, chrupiącą skorupkę. · 15 min

   Na co patrzeć: Glazura jest sucha w dotyku i lekko skrystalizowana.

10. 10
    Podaj w plastrach

    Pokrój ciasto na 8 pieces i podawaj w temperaturze pokojowej, z chrupiącym wierzchem oraz miękkim, cytrynowo pachnącym środkiem. · 2 min

    Na co patrzeć: Każdy plaster ma złocisty miąższ i lśniącą cytrynową skorupkę.