Ćwikła z chrzanem

Składniki · 6 porcji

• 900 gBuraki, umyte
• 80 gKorzeń chrzanu, świeży
• 150 gJabłko, obrane
• 45 mlSok z cytryny, podzielony
• 6 gSól
• 12 gCukier

Sprzęt

Piekarnik, Lodówka, Waga kuchenna, Blacha do pieczenia, Folia aluminiowa, Obieraczka, Tarka czteroboczna, fine grater, Nóż, Miska do mieszania, Mała miseczka, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz wszystkie składniki i przygotuj wagę, blachę do pieczenia, folię aluminiową, obieraczkę, tarkę o dużych oczkach, miskę, łyżkę i czyste słoiki. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie odmierzone składniki i narzędzia są gotowe na blacie roboczym.

2. 2
   Upiecz buraki

   Piecz nieobrane buraki na blasze w 204°C / 400°F aż nóż będzie wchodził w środek bez oporu, około 60 minut. · 1 h

   Na co patrzeć: Skórka jest lekko pomarszczona, a buraki są miękkie w całym miąższu.

3. 3
   Obierz i zetrzyj

   Ostudź buraki tak, aby można je było bez problemu trzymać w dłoni, zetrzyj skórkę, odetnij końcówki i zetrzyj miąższ na grubej tarce do dużej miski. · 15 min

   Na co patrzeć: Starty burak jest wilgotny, grubo starty i ma głęboki rubinowy kolor.

4. 4
   Zetrzyj chrzan

   Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj go drobno bezpośrednio do 30 ml soku z cytryny, od razu mieszając, aby zachować jego ostry aromat i jasny kolor. · 10 min

   Na co patrzeć: Chrzan jest drobno starty i lekko zwilżony sokiem z cytryny.

5. 5
   Połącz relish

   Zetrzyj jabłko do buraków, dodaj chrzan, sól i cukier, a następnie delikatnie wymieszaj, aż kolor będzie równomierny, a wiórki pozostaną soczyste. · 8 min

   Na co patrzeć: Mieszanka ma równomierny różowo-czerwony kolor, bez suchych grudek chrzanu.

6. 6
   Wyważ smak

   Spróbuj relish i wmieszaj pozostały 15 ml sok z cytryny, aż słodycz buraków i ostrość chrzanu będą dobrze zbalansowane. · 5 min

   Na co patrzeć: Relish jest błyszczący i ma słodki, wyrazisty, słony oraz pikantny smak.

7. 7
   Przełóż do słoików i odstaw

   Przełóż relish do czystych słoików, usuń pęcherzyki powietrza, zakręć pokrywki i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny przed podaniem. · 24 h

   Na co patrzeć: Słoiki są pełne, szczelnie zamknięte, a relish po schłodzeniu zdążył się ułożyć.

8. 8
   Podawaj schłodzone

   Podawaj schłodzoną ćwikłę jako wyrazisty polski dodatek, używając za każdym razem czystej łyżki, aby zachować świeżość w słoiku do 1 week. · 2 min

   Na co patrzeć: Relish na stole jest zimny, soczysty i ma intensywny rubinowy kolor.