Colesław

Składniki · 6 porcji

• 700 gBiała kapusta, drobno poszatkowana
• 120 gMarchew, grubo starta
• 120 gMajonez
• 100 gJogurt naturalny
• 2 łyżkaSok z cytryny, świeżo wyciśnięty
• 2 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 2 łyżeczkaCukier

Sprzęt

Lodówka, Waga kuchenna, Duża miska do mieszania, Tarka czteroboczna, chef's knife, Deska do krojenia, Durszlak, Czysta ściereczka kuchenna, Mała miseczka, Trzepaczka, Misa do serwowania, Łyżka miarowa

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz kapustę, marchew, składniki sosu, wagę, miski, tarkę, nóż, durszlak, ręcznik, trzepaczkę i miskę do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są pod ręką, zanim zacznie się krojenie.

2. 2
   Poszatkuj warzywa

   Drobno poszatkuj białą kapustę nożem, następnie grubo zetrzyj marchew i przełóż oba warzywa do dużej miski do mieszania. · 10 min

   Na co patrzeć: Kapusta jest cienka i delikatna, a marchew ma postać grubych pomarańczowych wiórków.

3. 3
   Odpoczynek z solą

   Posyp warzywa większością soli, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby puściły nadmiar wilgoci. · 15 min

   Na co patrzeć: Warzywa wyglądają na lekko zmiękczone, a na dnie miski gromadzi się płyn.

4. 4
   Odciśnij wilgoć

   Przełóż warzywa do durszlaka, mocno odciśnij czystymi rękami lub ręcznikiem i włóż je z powrotem do suchej miski do mieszania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wiórki są elastyczne i wilgotne, ale nie ociekają już sokiem z kapusty.

5. 5
   Wymieszaj sos

   Wymieszaj majonez, jogurt naturalny, sok z cytryny, cukier, pozostałą sól i czarny pieprz, aż sos będzie gładki i lekko błyszczący. · 5 min

   Na co patrzeć: Sos jest kremowy, jednolity i na tyle gęsty, że oblepia trzepaczkę.

6. 6
   Połącz sałatkę

   Wlej sos na odciśnięte warzywa i dokładnie wymieszaj, aż każdy wiórek będzie cienko pokryty i kremowy. · 5 min

   Na co patrzeć: Sałatka wygląda równomiernie nałożona sosem, bez suchych miejsc kapusty.

7. 7
   Schłodź sałatkę

   Przykryj miskę i schładzaj colesław przez co najmniej 30 minut, aby sos się ustabilizował, a kapusta pozostała chrupiąca. · 30 min

   Na co patrzeć: Sałatka jest zimna, lekko kremowa, a wiórki pozostają wyraźnie oddzielone.

8. 8
   Podawaj na zimno

   Jeszcze raz wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie podawaj colesław na zimno jako kremowy polski dodatek. · 2 min

   Na co patrzeć: Colesław jest błyszczący, schłodzony i luźno ułożony w misce do podania.