Ciasto ube

Składniki · 8 porcji

• 300 gUbe halaya, zmiękczona
• 200 gMąka, przesiana
• 240 mlMleko kokosowe, wstrząśnięte
• 4 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
• 120 gMacapuno, odsączone (do podania)
• 150 gCukier
• 115 gMasło, roztopione i ostudzone
• 2 łyżeczkaEkstrakt waniliowy
• 2 łyżeczkaProszek do pieczenia
• ½ łyżeczkaSól

Sprzęt

Piekarnik, 20 cm round pan, parchment, Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, Mikser, Sito, Kratka do studzenia, Łopatka cukiernicza, Pędzel cukierniczy, Tester do ciasta

Przygotowanie

1. 1
   Mise en place

   Przygotuj wszystkie składniki, okrągłą formę 20 cm, papier do pieczenia, miski, trzepaczkę, szpatułkę, mikser, wagę, sito, kratkę do studzenia i szpatułę kątową. · 8 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Przygotowanie formy

   Rozgrzej piekarnik do 175°C / 350°F, posmaruj formę masłem, wyłóż dno papierem do pieczenia i lekko oprósz boki mąką. · 5 min

   Na co patrzeć: Forma jest równomiernie pokryta, a piekarnik w pełni rozgrzany.

3. 3
   Wymieszanie suchych składników

   Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski, a następnie wymieszaj trzepaczką, aż środek spulchniający równomiernie się rozprowadzi. · 4 min

   Na co patrzeć: Mieszanka mączna jest drobna, jasna i bez grudek.

4. 4
   Połączenie masy ube

   Ubij ube halaya, cukier i ostudzone masło na gładką masę, następnie wbijaj jajka po 1 naraz, ubijając, aż masa stanie się błyszcząca. · 7 min

   Na co patrzeć: Masa jest gęsta, lśniąca i intensywnie fioletowa.

5. 5
   Dokończenie ciasta

   Wymieszaj z mlekiem kokosowym i ekstraktem waniliowym, następnie delikatnie wmieszaj mieszankę mączną tylko do momentu, aż nie będzie widać suchych smug. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie, lejące i równomiernie fioletowe.

6. 6
   Pieczenie ciasta

   Wlej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i piecz w 175°C / 350°F, aż środek będzie sprężysty przy dotyku. · 35 min

   Kiedy gotowe: Patyczek wbity w środek wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.

7. 7
   Studzenie ciasta

   Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyłóż je na kratkę i studź, aż będzie tylko lekko ciepłe. · 15 min

   Na co patrzeć: Ciasto łatwo odchodzi od formy i zachowuje kształt.

8. 8
   Podanie ciasta

   Rozsmaruj odsączone macapuno na wierzchu, pokrój na 8 porcji i podawaj w temperaturze pokojowej, aby najlepiej wydobyć aromat ube. · 4 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest fioletowe, błyszczące na wierzchu i pokrojone w równe trójkątne kawałki.