Ciasto raffaello

Składniki · 8 porcji

• 1 szt.Biszkopt, upieczony
• 450 mlMleko, podzielone
• 110 gCukier
• 45 gMąka, przesiana
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 160 gMasło, zmiękczone
• 1 łyżeczkaEkstrakt waniliowy
• 180 gKrem z białej czekolady, zmiękczony
• 100 gWiórki kokosowe, suszone
• 40 gMigdały, posiekane
• 1 gSól

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Taca, Rondelek, Trzepaczka, Miska do mieszania, Łopatka, Nóż, board, Płaska miska, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przed rozpoczęciem przygotuj odmierzone składniki oraz blachę, rondel, trzepaczkę, miskę, szpatułkę, nóż i deskę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką

2. 2
   Podgrzej mleko

   Podgrzej 350 g mleka z cukrem i solą, aż zacznie parować, następnie zmniejsz ogień, zanim mleko zacznie mocno wrzeć. · 4 min

   Na co patrzeć: Mleko lekko paruje, a cukier jest rozpuszczony

3. 3
   Wymieszaj bazę budyniową

   W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, jajko, ekstrakt waniliowy i 100 g zimnego mleka, aż nie będzie suchych miejsc, a masa będzie gładka. · 3 min

   Na co patrzeć: Baza budyniowa jest jasna i bez grudek

4. 4
   Ugotuj budyń

   Wlej bazę budyniową do gorącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką, następnie gotuj, aż masa zgęstnieje na tyle, by trzepaczka zostawiała wyraźne ślady. · 5 min

   Na co patrzeć: Budyń jest gęsty, lśniący i gładki

5. 5
   Wystudź budyń

   Rozprowadź budyń w płytkiej misce, przykryj jego powierzchnię i ostudź, aż w dotyku będzie miał temperaturę pokojową. · 25 min

   Na co patrzeć: Budyń jest ścięty i nie unosi się z niego para

6. 6
   Ubij krem

   Ubij zmiękczone masło, aż zblednie, następnie dodaj krem z białej czekolady i po łyżce dodawaj wystudzony budyń, miksując do uzyskania gładkiego, lśniącego kremu. · 6 min

   Na co patrzeć: Krem jest puszysty, jasny i równomiernie połączony

7. 7
   Przełóż ciasto

   Ułóż 1 warstwę biszkoptu w blasze, rozsmaruj połowę kremu, dodaj drugą warstwę, rozsmaruj pozostały krem i posyp wiórkami kokosowymi oraz migdałami. · 10 min

   Na co patrzeć: Wierzch jest równomiernie biały od kokosu i migdałów

8. 8
   Schłódź ciasto

   Schładzaj ciasto, aż krem stężeje, a biszkopt wchłonie część wilgoci, dzięki czemu po odpoczynku będzie się równo kroić. · 2 h

   Na co patrzeć: Krem jest ścięty, a ciasto kroi się czysto

9. 9
   Podaj porcje

   Pokrój schłodzone ciasto na 8 porcji i podawaj na zimno, aby aromat kokosu i kremowa konsystencja pozostały wyraziste. · 2 min

   Na co patrzeć: Kawałki zachowują kształt na talerzu