Cheonggukjang jjigae

Składniki · 4 porcje

• 220 gCheonggukjang
• 300 gTofu, pokrojone w kostkę o boku 2 cm
• 200 gKimchi, posiekane
• 8 gGochugaru
• 40 gDymka, pokrojona w plasterki
• 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 900 mlWoda
• ¾ łyżkaOlej sezamowy
• 1 łyżkaSos sojowy
• ⅓ łyżeczkaSól

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Łyżka miarowa, Łyżka drewniana, Chochla, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj cheonggukjang, tofu, kimchi, gochugaru, dymkę, czosnek, wodę, sos sojowy, sól, olej sezamowy oraz garnek, nóż, deskę, miskę i łyżkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są odmierzone i pod ręką

2. 2
   Pokrój aromatyczne składniki

   Pokrój tofu w kostkę o boku 2 cm, posiekaj kimchi, pokrój dymkę w plasterki i drobno posiekaj czosnek, aby każdy składnik był gotowy, zanim gulasz zacznie się gotować. · 5 min

   Na co patrzeć: Kostki tofu są równe, a aromatyczne składniki starannie przygotowane

3. 3
   Podsmaż kimchi

   Rozgrzej olej sezamowy w garnku, dodaj kimchi, czosnek i gochugaru, a następnie mieszaj, aż kimchi zabarwi olej na czerwono i zacznie intensywnie pachnieć. · 3 min

   Na co patrzeć: Olej robi się czerwony, a brzegi kimchi wyglądają lśniąco

4. 4
   Gotuj bulion na wolnym ogniu

   Dodaj wodę i sos sojowy, doprowadź do wyraźnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do stabilnego gotowania na wolnym ogniu, aż kimchi zmięknie, a bulion zrobi się czerwony. · 10 min

   Na co patrzeć: Bulion jest czerwony i delikatnie bulgocze

5. 5
   Rozprowadź fermentowaną soję

   Wmieszaj cheonggukjang do gotującego się na wolnym ogniu bulionu małymi porcjami z łyżki, aż się rozluźni, a gulasz nabierze głębokiego fermentowanego aromatu. · 5 min

   Na co patrzeć: Fermentowane ziarna soi rozprowadzają się w bulionie

6. 6
   Podgrzej tofu

   Delikatnie dodaj kostki tofu i gotuj na wolnym ogniu bez intensywnego mieszania, aż tofu będzie gorące w środku, a fermentowana soja doprawi bulion. · 6 min

   Na co patrzeć: Tofu unosi się w równomiernie nakrapianym bulionie

7. 7
   Dopraw na koniec

   W razie potrzeby dopraw solą, posyp dymką i gotuj na wolnym ogniu 1 minutę, aby dymka pozostała jasna i lekko zmiękła. · 2 min

   Na co patrzeć: Dymka jest jasnozielona, a gulasz wygląda na lekko zagęszczony

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Nałóż bulgoczący, gorący gulasz do misek i podawaj od razu, aby tofu pozostało miękkie, a fermentowany aromat był wyrazisty. · 1 min

   Na co patrzeć: Gulasz paruje i jest podany natychmiast