Bucatini all’amatriciana

Składniki · 4 porcje

• 30 goliwa extra virgin
• 150 gboczek
• 120 gczerwona cebula
• 12 gząbki czosnku
• 1 gpłatki ostrej czerwonej papryki
• 400 gsos pomidorowy
• 360 gmakaron bucatini
• 80 gser pecorino romano
• 20 gsól

Sprzęt

Kuchenka, Durszlak, Duży garnek, Patelnia do smażenia, Miski do serwowania, Szczypce, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki i zagotuj wodę

   Zbierz wszystkie składniki i narzędzia, a następnie podgrzej duży garnek wody na kuchence i dodaj sól, gdy zacznie intensywnie wrzeć. · 10 min

   Na co patrzeć: woda intensywnie wrze

2. 2
   Wytop bazę z boczku

   Dodaj oliwę extra virgin, boczek, czerwoną cebulę, ząbki czosnku i płatki ostrej czerwonej papryki na patelnię do smażenia i gotuj na małym ogniu, aż cebula zmięknie, a boczek odda swój tłuszcz. · 12 min

   Kiedy gotowe: tłuszcz z boczku wytopiony, a kawałki lekko podsmażone

3. 3
   Duś sos pomidorowy

   Ostrożnie odlej nadmiar tłuszczu, zostawiając trochę na patelni, następnie dodaj sos pomidorowy, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do delikatnego gotowania i pozwól mu spokojnie bulgotać. · 7 min

   Na co patrzeć: sos delikatnie bulgocze

4. 4
   Ugotuj bucatini

   Dodaj makaron bucatini do wrzącej osolonej wody i gotuj, aż będzie bardzo jędrny, ale jeszcze lekko sprężysty, po czym dobrze odcedź. · 9 min

   Kiedy gotowe: al dente, środek z ledwie zanikającą nieprzezroczystością

5. 5
   Wymieszaj i podawaj

   Dodaj odcedzone bucatini do gotującego się sosu, wymieszaj, aby dokładnie je pokryć, następnie rozłóż na talerze i wykończ startym serem Pecorino Romano. · 2 min

   Na co patrzeć: makaron równomiernie pokryty sosem i lśniący