Andruty kaliskie

Składniki · 8 porcji

• 200 gMąka
• 500 mlWoda, zimna
• 10 gCukier

Sprzęt

electric wafer iron, Miska do mieszania, Trzepaczka, Chochla, Łopatka, flat board, Kratka do studzenia, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zgromadź i odważ 200 g mąki, 500 g wody oraz 10 g cukru, a następnie przygotuj miskę, trzepaczkę, chochelkę, formę do andrutów, łopatkę, deskę i kratkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odważone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Rozpuszczenie cukru

   Wmieszaj cukier do wody trzepaczką, aż się rozpuści, trzymając miskę stabilnie, aby rzadkie ciasto od początku było gładkie. · 2 min

   Na co patrzeć: Woda jest klarowna, bez ziarenek cukru na dnie.

3. 3
   Wymieszanie ciasta

   Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, a następnie ubijaj, aż ciasto będzie lejące, gładkie i rzadsze niż ciasto na naleśniki. · 4 min

   Na co patrzeć: Ciasto swobodnie spływa z trzepaczki, z jedynie drobnymi pęcherzykami.

4. 4
   Odpoczynek ciasta

   Odstaw ciasto na 10 minut, a potem ponownie wymieszaj trzepaczką, aby rozprowadzić mąkę, która mogła opaść na dno, zanim zaczniesz piec wafle. · 10 min

   Na co patrzeć: Po wymieszaniu ciasto znów jest gładkie.

5. 5
   Rozgrzanie formy

   Rozgrzej formę do andrutów do 204°C / 400°F, aż obie płyty będą całkowicie gorące, a mała kropla ciasta od razu zacznie skwierczeć. · 5 min

   Na co patrzeć: Próbna kropla natychmiast ścina się na gorącej płycie.

6. 6
   Pieczenie pierwszego wafla

   Wlej 25 g ciasta na środek, zamknij formę i piecz, aż para zacznie zanikać, a wafel nabierze jasnozłotego koloru. · 2 min

   Na co patrzeć: Wafel jest cienki, suchy na brzegach i jasnozłoty.

7. 7
   Studzenie wafla

   Podważ wafel łopatką, przełóż go na kratkę i delikatnie dociśnij płaską deską, aby podczas stygnięcia stał się chrupiący. · 2 min

   Na co patrzeć: Wafel leży płasko i twardnieje w miarę stygnięcia.

8. 8
   Powtarzanie pieczenia

   Powtarzaj czynność z pozostałym ciastem, mieszając je przed każdym nalaniem, aby mąka pozostawała równomiernie zawieszona, a każdy wafel był cienki. · 35 min

   Na co patrzeć: Gotowe wafle są równe, jasne i chrupiące.

9. 9
   Podanie wafli

   Podawaj wafle całkowicie wystudzone, w całości lub połamane na kawałki, gdy ich struktura jest sucha, krucha i delikatna. · 1 min

   Na co patrzeć: Wafle łamią się z czystym trzaskiem.